果実とパンの組み立て方フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用
購入済み
あらすじ
好評だった『卵とパンの組み立て方』に続き、第二弾として「果実（フルーツ＆ナッツ）」をテーマに、パンの楽しみが広がる新しいパンの本が出来上がりました！ 「果実」とパンを使ったサンドイッチ、パンの食べ方、料理、デザートを幅広く紹介します。 サンドイッチの中でも人気上昇中のフルーツサンド。 フレッシュなフルーツを使ったサンドイッチはもちろん、ジャムやコンポートなどの加熱加工したフルーツのサンドイッチや、タルティーヌの基本と応用、ドライフルーツやナッツの組み合わせ方なども解説。 また、定番のサンドイッチに「果実」をプラスすることで広がる新しいおいしさも提案します。 食材を「果実」に絞ることで、より深くおいしさの理由を探求。 「果実」のおいしさを引き出す基本的な方法として、フルーツの切り方や、加熱（ジャム、コンポート）・乾燥（ドライ、セミドライ）の仕方など加工による味わいの変化や用途の違いを丁寧に紹介します。 ベーカリー、カフェ、パン業界や食材メーカーを中心に食の仕事に関わる方々のメニュー開発のアイデアBOOKとして。 家庭でも再現できるレシピですので、パンと果実が好きなすべての人に役立ていただけます。 パンが生きるシンプルなスタイリングと、果実の瑞々しさや質感が生きる美しい写真で、果実とパンの世界を堪能ください。
商品情報
- 著者
- 出版社 誠文堂新光社
- ジャンル
- シリーズ 果実とパンの組み立て方
- 電子版配信開始日 2020/03/28
- ファイルサイズ 33.74 MB
シリーズ
全1冊
作品をシェアする
同じ作者の本
-
生野菜とパンの組み立て方
￥2,420
購入済み
-
温野菜とパンの組み立て方
￥2,420
購入済み
-
果実とパンの組み立て方フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用
￥2,420
購入済み
-
卵とパンの組み立て方卵サンドの探求と料理・デザートへの応用
￥2,420
購入済み
-
サンドイッチの発想と組み立て世界の定番サンドイッチとその応用
￥2,750
購入済み
誠文堂新光社のおすすめ本
-
ウサギ完全飼育
￥3,080
購入済み
-
コンクリート技士 合格テキスト＆過去問 2024年版
￥3,960
購入済み
-
自然風庭園のつくり方
￥3,520
購入済み
-
輪ゴム・ゼンマイで動かそう
￥3,300
購入済み
-
明るい星がよくわかる！ １等星図鑑
￥2,750
購入済み
-
マンガでわかる歌舞伎
￥1,760
購入済み
-
世界が広がる！ 地図を読もう
￥2,750
購入済み
-
創作折り紙 ひらめきを形にする方法
￥2,640
購入済み
-
釉薬づくり入門
￥2,970
購入済み
-
アンモナイト学入門
￥2,420
購入済み
暮らし・健康・子育てのおすすめ本
-
俺、つしま
￥1,188
購入済み
-
ロジカルダイエット 3か月で「勝手に痩せる体」になる
￥940
購入済み
-
簡単・楽しい・若返る！ 何歳からでも間に合う 脳を鍛える方法
￥1,650
購入済み
-
食品長持ち保存術
￥1,870
購入済み
-
一生、筋トレ
￥1,500
購入済み
-
まいにちおいしいベジマフィン〈植物生まれの材料で作るグルテンフリーなレシピ〉
￥1,760
購入済み
-
ひとり分 やる気１％レンジごはん 主菜・副菜・デザートまで神速レシピ500
￥1,760
購入済み
-
晋遊舎ムック お得技シリーズ261 ひざ痛を治すお得技ベストセレクション 最新版
￥1,200
購入済み
-
ビタミンママvol.98「デキる脳を育てる本」（ビタミンママ）
￥1,100
購入済み
-
子宮筋腫は自分で治せる 新装版
￥1,650
購入済み