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スパイスの科学

スパイスの科学
スパイスの科学
武政三男  |  河出書房新社 ¥814
スパイスの第一人者が贈る、魅惑の味の世界。ホワイトシチューやケーキに、隠し味で少量のナツメグを……いつもの料理が大変身。プロの技を、実例たっぷりに調理科学の視点でまとめたスパイス本の決定版!