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やきとりと日本人~屋台から星付きまで~

やきとりと日本人~屋台から星付きまで~
やきとりと日本人~屋台から星付きまで~
土田美登世  |  光文社 ¥770
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。

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