日本料理 最新むきもののワザ四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
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あらすじ
むきもの=野菜の飾り切りは、日本料理を彩るのに欠かせないもの。 料理人の世界でも、苦手な人が多いこのワザを、基本から手順を踏んで写真と共に丁寧に解説します。 春夏秋冬に分けて、四季を彩るむきものと使用例の料理、年中行事に使えるむきものと使用例の料理と紹介しているので、 実際の料理に使うイメージがわきやすい! また、飾りに使うだけでなく、持ちやすくするなど、実用的にも使えるアイデアまで紹介しています。 日本料理の料理人、料理人を目指す人、日本料理を究めたい趣味人に読んでほしい本です。
商品情報
- 著者
- 出版社 誠文堂新光社
- ジャンル
- シリーズ 日本料理 最新むきもののワザ
- 電子版配信開始日 2017/06/30
- ファイルサイズ 37.83 MB
シリーズ
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