うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード

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あらすじ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ドライフードとは、干し野菜や干しきのこ、ドライフルーツ、干し肉などと呼ばれる、食材を干したもの。日本では古くから「乾物」という保存食の文化としてもお馴染みです。おひさまをたっぷり浴びて水分が抜けた食材は、驚くほどにうまみや甘みがギュッと濃くなります。その証拠に、干し食材でつくるお味噌汁は出汁いらず。素材本来のおいしさに気づく幸せをぜひ味わって。自宅のベランダや庭などのスペースを活用して、干し野菜やドライフルーツなどの「干し食材」を作る方法と活用方法をご紹介。野菜、果物など、それぞれの切り方・干し方(時間・日数)と、BEFORE/AFTERの写真をふんだんに使用し、誰でも簡単に干し食材づくりのノウハウがわかります。干し食材を使った、簡単で栄養価の高いレシピも豊富に掲載!■内容はじめにドライフードとはドライフードの魅力ドライフードづくりの道具ドライフードづくりのポイントドライフードのつくり方ドライフードの戻し方本書の使い方Chapter1 野菜果実野菜/葉茎・香辛野菜/根菜Chapter2 きのこしいたけ/しめじ/エリンギ/まいたけ/えのきだけ/マッシュルームChapter3 果物りんご/いちご/ぶどう/バナナ/キウイ/みかん/ブルーベリー、などChapter4 豆・肉・魚納豆/豆腐/牛薄切り肉/魚の切り身Chapter5 レシピドライフードMIX/オリーブオイル漬け/カレー/パスタ/スープ/ごはん/味噌汁/サラダ・ピクルス/メイン/プラス1品/デザートおわりに

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