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米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで

米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで
米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで
佐藤洋一郎  |  中央公論新社 ¥1,078
日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。